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Já ouviu falar de atmosfera modificada? -A principal tendência na indústria dos frescos

Autora do artigo: Ana Lúcia Pereira, Mestre em tecnologia e ciência alimentar Atmosfera modificada: a principal tendência na indústria dos frescos A atmosfera modificada pode ser aplicada a uma gama variada de produtos, nomeadamente carne, peixe e queijo, mas é sobretudo na indústria dos hortícolas frescos que ela se destaca. Recorda-se das principais barreiras da indústria […]